Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Dừng đúng lúc kem tạo chóp mềm là yêu cầu của phần lớn công thức tráng miệng, đánh thêm vài giây là hỏng cả mẻ.
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi.
Nấu gộp chỉ hiệu quả khi các đơn trùng nguyên liệu..
Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình.
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi..
Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.
Mỗi cấp độ nhà hàng mở khóa món mới, thực đơn không cố định từ đầu.Chọn màu nguyên liệu giúp đĩa hấp dẫn hơn..
Dọn bàn ngay để đón khách mới.
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sơ chế trong giờ vắng giúp vượt qua giờ cao điểm, thay vì bắt đầu từ đầu khi khách đã đến.Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng..
Đổi dao thái nhanh hơn dao thái chậm nhưng đôi khi kém chính xác về kích cỡ miếng cắt.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Bàn gần cửa sổ đôi khi được đánh giá cao.
Khách VIP kém kiên nhẫn hơn khách thường.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. 09-15 Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn. Trạm Giải Đố
Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó. Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó. Một số bản có bước hâm đĩa, bỏ qua thì món nguội nhanh và khách trả lại nếu chờ quá lâu ở khâu phục vụ. Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian.
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ. Lửa quá to làm nước dùng trào ra ngoài.
Nhân viên dọn bàn giải phóng người chơi khỏi việc lặt vặt. Điểm cân bằng khác nhau theo từng khu vực trong game, khu trung tâm chịu được giá cao hơn khu ngoại ô. Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay.